ヴィーガンの食事
健康意識や地球環境への配慮から、完全菜食主義者のヴィーガンが世界中で増えています。
最も顕著なのがアメリカでヴィーガンの食市場が２０２０年には２５０億ドル（約２兆７、５００億円）まで急成長すると言われています。
アメリカで48州を対象にヴィーガンのミールキットを販売している会社があります。
Purple Carrot (パープルキャロット）といって２０１４年からサービスを開始している会社です。
そのパープルキャロットの株式を日本のミールキットの最大手オイシックスが取得して、
日本でも、Purple Carrotブランドのヴィーガンミールキットの発売を始めました。
アメリカでのPurple Carrotの利用者の８割は「時々ビーガン」だそうです。
肉を食べすぎたりした時に、胃腸を休める意味で、時々野菜中心のヴィーガン食を利用しているようです。
完全なヴィーガンではないけれど、自分のライフスタイルに合わせて選択しているという事ですね。
オイシックスでも、ヴィーガン食が２０分で調理できるミールキットで「時々ヴィーガン」を提案しています。
ベジタリアンと違ってヴィーガンは完全菜食主義なので、自宅で材料から調味料をヴィーガン仕様で全て揃えるというのは大変です。
慣れないと、健康になるはずが栄養が偏ってしまって不健康になってしまっては元も子もありませ。
そんな時に、オイシックスのビーガンミールキットは頼りになります。
オイシックスのビーガンミールキット
気になる料理と値段を少し紹介しますね。
[ヴィーガン] マカロニグラタン きゅうりとポテト チョップドサラダ
- 1人分618kcal
- 2人前 1,590円 税込1,717円
[ヴィーガン] 具沢山チャプチェ 韓国風小ねぎの混ぜごはん
- 1人分635kcal
- 2人前 1,580円 税込1,706円
[ヴィーガン] 豆腐そぼろのビビンバ
- 1人分437kcal
- 2人前 1,180円 税込1,274円
自宅で料理するヴィーガン食事の注意点
ヴィーガンは基本、動物性食品を摂らなければ何でもOKです。
ですが、これが難しんですよね。
お漬物でも糠に煮干しを使っていることもあるのでNGです。
乳製品、卵、ハチミツも、もちろん駄目です。
出汁を取るにも鰹節を使うことができす、昆布やシイタケを使うことになります。
調味料にも動物性のものが使われていることがあるので、よく確認する必要があります。
チョコレートやケーキ、レトルト食品は全滅ですね。
小腹がすいた時に、レトルトカレーやカップ麺など、とんでもありません。
菓子類やパン類も、ほとんどが乳製品が入っています。
こうしてみるとヴィーガン食を作るのって大変でしょ？
でも、始めた頃は、色々苦労が多いですが、だんだんと慣れてきます。
それにつれて健康的になってきますよ。
ただ、動物性のものを一切取らないので、タンパク質が不足がちになります。
ヴィーガンを始めて健康を崩したという人は、ほとんどがタンパク質不足です。
ですので、大豆食品を意識的に多く摂るように心がけましょう。
あと、野菜や果物にはほとんど含まれていない栄養成分としてはビタミン１２があります。
魚介や肉類などから摂取する必要がありますがヴィーガンはそれができないので、サプリで摂るしかないですね。
ビタミン１２が不足すると、赤血球の生成に支障が生じ、貧血や悪性貧血を起こし、
めまいや動悸、頭痛や吐き気などの症状がでるだけでなく、肩こりやしびれ、目の疲れなどにも影響します。
ビタミンB１２は、微量でいいのですが、ヴィーガンのために栄養酵母Nutritional yeast が通販で売られています。
楽天やAmazonで「Nutritional yeast」と検索してみて下さい。すぐに見つかりますよ。
ヴィーガンでダイエットできる?
ヴィーガンでも芋や穀物や植物性油でカロリーオーバーすれば太ります。
肥満の原因は主に糖質と脂質です。
どちらも重要な栄養素ですが、余剰分は直接脂肪になるために、適切な量だけを摂る必要があります。
穀物や根菜類に多い栄養素ですので、摂り過ぎには注意してください。
そうでないと、せっかくヴィーガンになっても肥満が防げませんよ。
また、タンパク質やビタミンが不足すると、栄養素の不足を補おうと新陳代謝が控えられるので、肌荒れが起こったりします。
「ヴィーガン＝健康」というイメージがありますが、栄養のバランスを考えないと、ヴィーガンでも太るし肌荒れが起きます。
あと、食事だけに頼らず健康のためには適度な運動も必要です。
ヴィーガンのメリット
ヴィーガンは野菜や果物を多く摂取することから、下記のような病気、症状のリスクを減らすメリットがあると言われています。
- 高血圧、心臓発作などの心疾患
- 糖尿病
- がん
- 憩室症（胃腸の病気）
- 白内障や視力悪化
- 関節症
- 腎臓の機能の低下
オイシックスお試しセット
オイシックスを初めて利用する方なら会員になる前に、４，０００円〜５，０００円相当の商品を１，９８０円で購入できるサービス「お試しセット」を利用することができます。
これを使わない手はないです。
ヴィーガン ミールキットではないですが、一般のミールキットも入っているので、どんな感じで送られてきて、どのように調理するのか感じがつかめると思います。
完璧ビーガンではなく、「時々ビーガン」の人におすすめです。
